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平菇保鲜的七种方法

时间:2012-10-28 20:03:07  来源:  作者:

 平菇栽培容易,转化率高,因此种植范围广,产量高,常常出现供过于求的情况。如何搞好平菇保鲜,是广大菇农十分关注的问题,现介绍几种实用的保鲜方法。  

    首先,选采无病虫,八成熟的平菇,整形去杂。然后再行保鲜。  

    一、控温保湿法。将鲜菇存放在3――5摄氏度、空气相对湿度80%左右的环境下,可贮存5――7天。温度升高,湿度也要增加。  

    二、缸贮法。在缸底放少量洁净水,水上架一竹(木)架。将菇置于其上(要按自然生长状况放置,不要挤压,保持松散),然后用塑料薄膜封严缸口。气温保持在15摄氏度左右,可保鲜5――6天。  

    三、洁水浸没法。这里的洁水,是指符合饮用卫生标准、每公斤水含铁量低于2毫克的水,平菇浸没在这样的水里才不会发黑。此法可保鲜3――4天。  

    四、冷冻法。将平菇在沸水或蒸气中处理5――6分钟(杀菌),再移入1%柠檬酸水中速冷。沥干后用塑料袋装好,放在0――3摄氏度的环境中贮存,可保鲜5――6天。少量的可用冰箱贮存,4――5天不变质。  

    五、二氧化碳法。鲜菇采摘后仍有生命呼吸,增加空气中二氧化碳的含量比例,相对降低氧气的含量,可抑制其呼吸。将二氧化碳含量升至15%――22%,可保鲜4――5天。  

    六、化学法。化学药品主要有:0.1%的焦亚硫酸钠,0.6%的氯化钠,1%的氯化钙液,每升50毫克的高锰酸钾液,0.1%的草酸等。将鲜菇在上述任何一种溶液中浸泡1――5分钟,捞出沥干,装入2――3丝米(万分之一米)厚的塑料袋中,封口,于阴凉通风处存入。  

    七、熏蒸法。每10公斤菇用0.2毫升克霉灵熏蒸处理。将菇放入一能密闭的容器中。用一瓷碗盛相应用量的克霉灵或用棉球或布条中附克霉灵,放在容器的中央,周围放平菇,熏蒸一昼夜。然后将菇装入0.15――0.35丝米厚的塑料袋中,折口入筐,贮或运。也可在筐内垫一块长宽分别是筐长宽(高)3倍的1――2丝米厚的塑料薄膜,接着放入适量的鲜菇,中间留一空位,再将棉球或布条放在空位,注入上述十分之一即每10公斤菇0。2毫升的克霉灵,随即盖好膜。注意不要让菇接触克霉灵。此法可保鲜一周。  

    上述几种方法可单用,数法合用则效果更好。

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