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杏仁儿粥

时间:2013-12-17 14:08:55  来源:  作者:

很简单,用杏仁儿做成的粥就叫杏仁儿粥。但是,做出斋堂风味的杏仁儿粥可不简单;吃上斋堂风味的,尤其现在吃上传统风味的杏仁儿粥就更不容易了。

杏仁儿,有甜苦之分,用甜杏仁儿做粥,当然方便又好吃,但几乎没人用甜杏仁儿做粥吃,因为甜杏仁儿产量低而价格高,人们舍不得用它做粥吃。这里说的杏仁儿粥,专指苦杏仁儿做的粥。

杏仁儿粥好吃,但不经常吃。私有制年代,遇到灾荒年,缺粮户不得不吃,而且经常吃,有钱人家却是为了改善伙食才吃。这就叫没柴烧炭,没米吃面,意思是说,有钱人家吃啥有啥,而穷人家只能是有啥吃啥。

杏仁儿粥,其实不只是用杏仁儿制作而成,应该说它的主要成分是杏仁儿,另加小米或玉米糁儿,再加黄豆等豆类那就更讲究了。加上小米等杂粮,一是香甜好吃,营养丰富,二是能够增稠,当饭充饥。

说吃杏仁儿粥很不容易,是因为它制作过程很不简单。首先从杏核中取出杏仁儿,再把杏仁儿磨碎成粥状,然后,加水上火煎熬,直到熬甜为止,不甜绝对不能食用,因为有药死人的危险。旧社会,穷人家急于用餐,药死人的事时有发生。但是不必担心,只要认真把握熬甜这个环节,就能做到万无一失,尤其饭店做到此点,就更是件容易事了。

说杏仁儿粥香甜可口,营养丰富,那是名不虚传。杏仁儿很香为人皆晓,加之含油量高,再加入小米,黄豆等杂粮,熬成黏黏糊糊的粥,绝对是美味佳肴。杏仁儿可入药治病,众人皆知,加上五谷杂粮食用,实践证明,它不仅能充饥解渴,还能镇咳祛痰,避暑祛寒,强健体魄。中老年人食用效果最佳,夏季旅游者食用最妙,定会给您带来愉快和欢乐。

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