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鹿门牌大头菜

时间:2015-03-10 14:16:56  来源:  作者:

东津大头菜至今已有一千多年的历史. 据传说诸葛亮隐居隆中时, 一次下山采药, 发现了一种外型象萝卜, 块恨头大尾小的植物, 于是, 就带回去品尝, 觉得清爽可口, 味道鲜美, 又香又脆。东津大头菜由此而得名。

大头菜制作精细, 继承和发展了独特的传统工艺。原料无空心, 无麻根, 每个大头菜在0 . 25 公斤以上, 腌制时间长达半年之久。此间, 必须翻缸, 晒七次, 加色两次, 经过夭然灭菌和科学灭菌后成为酱红色的大头菜. 制成后的大头菜具有色泽深褐、无酸味、无空心、无蛀心、无杂质, 生吃香脆可口、滋味鲜美、咸淡适当、久储不变质等特点. 若把大头菜切丝同肉炒食, 其味芳香适口, 别具一格. 据卫生部门多次化验鉴定, 大头菜含有十七种氨基酸和维生素C 等营养成分. 常吃大头菜有助于健脑, 增加饮食, 增强体质, 是群众常年佐餐之佳品, 深受广大消费者的信赖.

该产品19 86 年荣获湖北省供销社优良产 品和湖北省调味品协舍优质产品称号.198 7年被评为商业部乒质产品.

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