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婆罗门参的食用及栽培技术

时间:2016-01-13 10:38:05  来源:  作者:

栽培技术   
婆罗门参,学名Tragopogon porrifolius L.,别名蒜叶婆罗门参、西洋牛蒡、牡蛎菜等,为菊科婆罗门参属2年生草本植物。以肉质根为主要食用器官,还可作为花卉栽培,菜食与观赏兼用。1997年由省农林科学院园艺研究所引进我省,经露地种植,表现出适应性强,无病虫害,耐寒、耐储藏,风味独特等优良特性,已成为我省稀特蔬菜中的新贵,具有较大的开发潜力。
1.营养与食用
婆罗门参的肉质根富含钙、钾、磷、铁、锌、锰、锶等多种矿物元素,以及蛋白质、维生素C、维生素E、纤维素等,是一种营养价值很高的根类蔬菜。同时还具有治疗黄疸病、提神与利尿等药用功效。
婆罗门参的肉质根以鲜食为佳,风味优于牛蒡,有浓郁的牡蛎香味,可以烤、炖、炸或做汤等,其中以切薄片挂蛋糊油炸味道鲜美,似鲜炸牡蛎。其根皮有切口时会溢出乳白色汁液,易迅速变褐,故需即切即做。除鲜食外,还可储藏与加工,其嫩叶可做沙拉或炒食。
2.植物学特征
肉质根长圆柱形,长30厘米、粗5厘米左右,表皮浅褐色,多须根。肉白色,破损后流出乳白色汁液,具牡蛎鲜味。茎短缩,株高60~120厘米,直立生长。基生叶簇生,形状狭长似萱草叶。头状花序。果实为瘦果,种子细长,顶端有长喙,着生羽状冠毛,千粒重10~12克,常温下不耐贮藏
3.对环境条件的要求
对外界环境的适应性较强,要求的生长条件与胡萝卜相近。种子发芽适温22℃,幼苗期适温25℃左右,植株既耐寒、又抗热,盛夏35℃左右可正常生长,成株地下部能耐-17℃低温,翌春复生。
土壤宜选择土层深厚、疏松肥沃的壤土或沙壤土,瘠薄板结的土壤会发生歧根、裂根、造成畸形,降低品质与产量。喜中性或偏碱性土壤,生长期需较多钾肥。较耐干旱,但是在肉质根膨大期需水较多,土壤湿度要求维持在65%~80%。
4.栽培技术
(1)播种时间与方式
婆罗门参营养生长期为120~150天。西宁地区种植以春播为主,5月上旬露地直播。其他地区可根据当地热量条件,适当提前或延后播种。由于婆罗门参以肉质根为主要食用器官,一般不进行育苗移栽,以免伤根。
(2)土壤准备
要求整地细致,土层深厚、疏松,深耕30厘米以上。667平方米施腐熟有机肥3000千克作底肥,并于播前浇足底水,施用未腐熟的有机肥或施肥不匀,都会损伤主根造成畸形。
(3)播种方法
婆罗门参种子保存期一般为2年,生产中最好选用新种子,并于播前进行浸种,条播或穴播均可,行距35~40厘米,穴距20~25厘米,播后覆土2厘米,并盖膜保墒,出苗后揭去覆盖物。
(4)田间管理
①间苗与中耕 一般在幼苗长出1~2片真叶时,开始第一次间苗,以后再陆续疏苗,真叶4~5片时进行定苗,苗距20~25厘米。中耕时配合进行锄草、松土,并向根部适当培土。
②浇水 苗期继续保持土壤的湿润,土表干燥时可适当浇水。进入叶旺盛生长期适当控水,进行中耕蹲苗,以防地上部徒长。进入肉质根膨大期后及时增加浇水。采收前10天,停止浇水。
③追肥 可根据植株的长势并配合浇水进行追肥,一般2~3次,每次667平方米施过磷酸钙15千克。第一次在定苗时进行,以后隔20天追施第二次或第三次。还可叶面追施0.2%的尿素+3%的磷酸二氢钾的混合液1~2次。
(5)收获
9月下旬起可陆续采收,直至10月下旬全部收完。为了增加肉质根中的牡蛎风味,可尽量延迟收获时间。采挖时切去距根茎处10厘米以上的叶片,将根储存于窖内,下垫潮湿细沙,可长期储存,陆续上市。收获时尽量避免伤根,以免汁液流失,影响风味。一般每667平方米产1500~2000千克。
(6)采种
收获时,注意选择根形整齐、无伤、具本品种特征的肉质根作种株,切去根茎上部6厘米以上的叶梢,入窖储存。翌春按照行距50厘米、株距30厘米的密度,定植于制种田,加强中耕、施肥、浇水。种株抽薹后花茎较高,应及时搭架支撑,避免倒伏造成减产。头状花序露出白色冠毛时及时收获,搓去种子上的冠毛,精选后贮存于干燥处,每667平方米产种子75千克左右。
病虫害防治   
未见病虫危害,暂不需使用药剂防治。
备注   
李莉(青海省农林科学院园艺研究所,青海西宁 810016)

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