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辣椒贮藏采收

时间:2013-06-17 15:42:36  来源:  作者:

果蔬名称  辣椒

采收要求  
    用做贮藏用的辣椒须选中晚熟、果实颜色深、果肉厚和皮质光亮的品种。当果实已充分膨大,而且保持绿色未转红时为采收适期。采收时从果柄处切断,不要伤至果实。采后要立即置于阴凉处。

贮藏特性  
    辣椒适宜的贮藏温度为8-10℃,低于7℃易受冷害,表现为果面水浸状软烂或出现脱色圆形水烂斑;温度过高则会加快后熟和腐烂。其贮藏的适宜相对湿度为85%-90%,同时需要良好的通风条件。

    辣椒贮藏过程中腐烂、后熟是影响其品质的主要因素。

贮藏方法  
    ①窖藏  收获早的辣椒可以先预贮,收获晚的可直接入窖贮藏。辣椒在窖内可散堆,窖底垫沙,堆高以30-40厘米为宜,上面用湿草袋(或蒲包)覆盖;也可用筐装贮藏,筐装辣椒可以堆码,贮量较大,垛面用湿蒲包覆盖。

    贮藏间要注意管理好窖温,掌握前期降温、中后期保温的原则。前期白天应关闭窖口和通风口,夜间打开通风口或排风扇强制通风;中期昼夜均应关闭通风口,以保温为主,必要时可在晴天中午少量通风,但严防冻害;后期外界气温较低,可用空气加湿器适当加湿。贮藏期间要勤检查,挑出不宜贮藏的果实供应市场。

    ②气调贮藏  冷库气调贮藏宜采用快速降氧法,辣椒装筐堆垛,每垛300-500千克,用塑料薄膜帐封闭。帐内氧气浓度保持在3%-6%范围内,二氧化碳控制在6%以下。也可以用塑料小包装贮藏辣椒,用1000毫米×700毫米、厚0.08毫米的聚乙烯袋,装辣椒12千克左右,扎口后放在窖口菜架上贮藏,贮藏过程中如袋壁水珠较多,2-3天开袋换气一次,若袋壁水珠不多,4-5天换气一次,每次30分钟。贮藏放风和贮藏夜间通风换气一道进行。

    硅窗袋贮藏辣椒效果也较好,用800毫米×1000毫米保鲜袋镶嵌100毫米×100毫米硅胶,每袋贮7千克左右的辣椒,贮45天好果率可达45%,商品率85%。但在实际应用中应注意硅橡胶气窗面积大小,要根据辣椒品种、成熟度、呼吸强度、贮藏数量、贮藏温度以及硅橡胶本身的透气量等因素决定。

    常温库气调贮藏宜在秋凉后进行,过早则气温高、湿度大,效果不好。辣椒贮藏亦可配合使用吸湿剂和防腐剂。

上市质量标准  
    果实鲜嫩、色泽鲜艳、大小均匀,无病虫害、无腐烂、无机械伤、无冷害、无冻害;筐或箱包装。

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